Applikazzjoni tal-glutina tal-qamħ fil-ħajja ta 'kuljum

Għaġin

Fil-produzzjoni tad-dqiq tal-ħobż, iż-żieda ta '2-3% glutina skont il-karatteristiċi tad-dqiq innifsu tista' ttejjeb b'mod sinifikanti l-assorbiment tal-ilma tal-għaġina, ittejjeb ir-reżistenza għat-tħawwid tal-għaġina, tqassar il-ħin tal-fermentazzjoni tal-għaġina, iżid il-volum speċifiku tal-ħobż lest, tagħmel in-nisġa tal-mili multa u uniformi, u ttejjeb ħafna l-kulur, id-dehra, l-elastiċità u t-togħma tal-wiċċ. Jista 'wkoll iżomm il-gass waqt il-fermentazzjoni, sabiex ikollu żamma tajba tal-ilma, iżomm frisk u ma jixjieħx, itawwal il-ħajja tal-ħażna, u jżid il-kontenut nutrittiv tal-ħobż. Iż-żieda ta '1-2% glutina fil-produzzjoni ta' taljarini instantanji, taljarini tal-lonġevità, taljarini, u dqiq tal-għaġina tista 'ttejjeb b'mod sinifikanti l-proprjetajiet tal-ipproċessar tal-prodotti bħal reżistenza għall-pressjoni, reżistenza għall-liwi u saħħa tat-tensjoni, iżżid it-toughness tat-taljarini, u tagħmel huma inqas probabbli li jinkisru waqt l-ipproċessar. Huma reżistenti għat-tixrib u s-sħana. It-togħma hija lixxa, li ma twaħħalx, u rikka fin-nutrizzjoni. Fil-produzzjoni ta 'buns steamed, iż-żieda ta' madwar 1% glutina tista 'ttejjeb il-kwalità tal-glutina, ittejjeb b'mod sinifikanti r-rata ta' assorbiment tal-ilma tal-għaġina, ittejjeb il-kapaċità li żżomm l-ilma tal-prodott, ittejjeb it-togħma, tistabbilizza d-dehra, u testendi l-ixkaffa ħajja.

Prodotti tal-laħam

Applikazzjoni fi prodotti tal-laħam: Meta tipproduċi prodotti taz-zalzett, iż-żieda ta '2-3% tal-glutina tista' ttejjeb l-elastiċità, it-toughness u ż-żamma tal-ilma tal-prodott, u tagħmilha mhux imkisser anke wara tisjir u qali fit-tul. Meta l-glutina tintuża fi prodotti taz-zalzett b'ħafna laħam b'kontenut għoli ta 'xaħam, l-emulsifikazzjoni hija aktar ovvja.

Prodotti akkwatiċi

Applikazzjoni fl-ipproċessar tal-prodott akkwatiku: Iż-żieda ta '2-4% glutina mal-kejkijiet tal-ħut tista' ttejjeb l-elastiċità u l-adeżjoni tal-kejkijiet tal-ħut billi tuża l-assorbiment qawwi tal-ilma u d-duttilità tagħha. Fil-produzzjoni taz-zalzett tal-ħut, iż-żieda ta '3-6% glutina tista' tbiddel id-difetti tat-tnaqqis tal-kwalità tal-prodott minħabba trattament ta 'temperatura għolja.

Industrija tal-għalf

Applikazzjoni fl-industrija tal-għalf: Il-glutina tista 'malajr tassorbi d-doppju tal-piż tagħha ta' ilma f'temperatura ta '30-80ºC. Meta l-glutina niexfa tassorbi l-ilma, il-kontenut tal-proteini jonqos biż-żieda fl-assorbiment tal-ilma. Din il-proprjetà tista 'tipprevjeni s-separazzjoni tal-ilma u ttejjeb iż-żamma tal-ilma. Wara li 3-4% glutina titħallat bis-sħiħ mal-għalf, huwa faċli li tifforma partiċelli minħabba l-kapaċità ta 'adeżjoni qawwija tagħha. Wara li titqiegħed fl-ilma biex tassorbi l-ilma, ix-xarba hija inkapsulata fl-istruttura tan-netwerk tal-glutina mxarrba u sospiża fl-ilma. M'hemm l-ebda telf ta 'nutrijenti, li jista' jtejjeb ħafna r-rata ta 'utilizzazzjoni tiegħu mill-ħut u annimali oħra.