Il-qamħ huwa wieħed mill-aktar għelejjel importanti tal-ikel fid-dinja. Terz tal-popolazzjoni tad-dinja tiddependi fuq il-qamħ bħala l-ikel ewlieni tagħhom. L-użi ewlenin tal-qamħ huma biex jagħmel l-ikel u jipproċessa l-lamtu. Fi snin reċenti, l-agrikoltura ta' pajjiżi żviluppat malajr, iżda d-dħul tal-bdiewa kiber bil-mod, u l-akkumulazzjoni tal-qamħ tal-bdiewa naqset. Għalhekk, it-tfittxija għal soluzzjoni għall-qamħ ta' pajjiżi, iż-żieda fl-użu tal-qamħ, u ż-żieda fil-prezzijiet tal-qamħ saru kwistjoni ewlenija fl-aġġustament strateġiku tal-istruttura agrikola ta' pajjiżi u saħansitra qed jaffettwaw l-iżvilupp stabbli u kkoordinat tal-ekonomija nazzjonali.
Il-komponent ewlieni tal-qamħ huwa l-lamtu, li jammonta għal madwar 75% tal-piż tal-qmuħ tal-qamħ u huwa l-komponent ewlieni tal-endosperma tal-qamħ tal-qamħ. Meta mqabbel ma' materja prima oħra, il-lamtu tal-qamħ għandu ħafna proprjetajiet superjuri, bħal viskożità termali baxxa u temperatura baxxa ta' ġelatinizzazzjoni. Il-proċess ta' produzzjoni, il-proprjetajiet fiżiċi u kimiċi, l-applikazzjonijiet tal-prodott tal-lamtu tal-qamħ, u r-relazzjoni bejn il-lamtu tal-qamħ u l-kwalità tal-qamħ ġew studjati ħafna f'pajjiżhom u barra minn pajjiżhom. Dan l-artiklu jiġbor fil-qosor il-karatteristiċi tal-lamtu tal-qamħ, it-teknoloġija tas-separazzjoni u l-estrazzjoni, u l-applikazzjoni tal-lamtu u l-glutina.
1. Karatteristiċi tal-lamtu tal-qamħ
Il-kontenut tal-lamtu fl-istruttura tal-qamħ tal-qamħ jammonta għal 58% sa 76%, prinċipalment fil-forma ta' granuli tal-lamtu fiċ-ċelloli tal-endosperma tal-qamħ, u l-kontenut tal-lamtu fid-dqiq tal-qamħ jammonta għal madwar 70%. Il-biċċa l-kbira tal-granuli tal-lamtu huma tondi u ovali, u numru żgħir huma irregolari fil-forma. Skont id-daqs tal-granuli tal-lamtu, il-lamtu tal-qamħ jista' jinqasam f'lamtu ta' granuli kbar u lamtu ta' granuli żgħar. Granuli kbar b'dijametru ta' 25 sa 35 μm jissejħu lamtu A, u jammontaw għal madwar 93.12% tal-piż niexef tal-lamtu tal-qamħ; granuli żgħar b'dijametru ta' 2 sa 8 μm biss jissejħu lamtu B, u jammontaw għal madwar 6.8% tal-piż niexef tal-lamtu tal-qamħ. Xi nies jaqsmu wkoll il-granuli tal-lamtu tal-qamħ fi tliet strutturi mudell skont id-daqs tad-dijametru tagħhom: tip A (10 sa 40 μm), tip B (1 sa 10 μm) u tip C (<1 μm), iżda t-tip C ġeneralment jiġi kklassifikat bħala tip B. F'termini ta' kompożizzjoni molekulari, il-lamtu tal-qamħ huwa magħmul minn amilożju u amilopektina. L-amilopektina tinsab prinċipalment barra l-granuli tal-lamtu tal-qamħ, filwaqt li l-amilożju tinsab prinċipalment ġewwa l-granuli tal-lamtu tal-qamħ. L-amilożju jammonta għal 22% sa 26% tal-kontenut totali tal-lamtu, u l-amilopektina tammonta għal 74% sa 78% tal-kontenut totali tal-lamtu. Il-pejst tal-lamtu tal-qamħ għandu l-karatteristiċi ta' viskożità baxxa u temperatura baxxa ta' ġelatinizzazzjoni. L-istabbiltà termali tal-viskożità wara l-ġelatinizzazzjoni hija tajba. Il-viskożità tonqos ftit wara tisħin u taħwid fit-tul. Is-saħħa tal-ġel wara t-tkessiħ hija għolja.
2. Metodu ta' produzzjoni tal-lamtu tal-qamħ
Fil-preżent, il-biċċa l-kbira tal-fabbriki tal-lamtu tal-qamħ f'pajjiżi jużaw il-proċess ta' produzzjoni tal-metodu Martin, u t-tagħmir ewlieni tiegħu huwa magna tal-glutina, skrin tal-glutina, tagħmir għat-tnixxif tal-glutina, eċċ.
It-tnixxif tal-glutina bil-fluss tal-arja tal-ħabta vortiċi flash dryer huwa tagħmir tat-tnixxif li jiffranka l-enerġija. Juża l-faħam bħala fjuwil, u l-arja kiesħa tgħaddi mill-bojler u ssir arja sħuna niexfa. Din titħallat ma' materjali mxerrda fit-tagħmir fi stat sospiż, sabiex il-fażijiet tal-gass u solidi jiċċirkolaw 'il quddiem b'veloċità relattiva ogħla, u fl-istess ħin jivvaporizzaw l-ilma biex jinkiseb l-iskop tat-tnixxif tal-materjal.
3. Applikazzjoni tal-lamtu tal-qamħ
Il-lamtu tal-qamħ jiġi prodott mid-dqiq tal-qamħ. Kif nafu lkoll, pajjiżi huwa għani fil-qamħ, u l-materja prima tiegħu hija suffiċjenti, u jista' jiġi prodott is-sena kollha.
Il-lamtu tal-qamħ għandu firxa wiesgħa ta' użi. Jista' jintuża biex isiru l-vermicelli u l-imballaġġ tan-noodles tar-ross, u jintuża wkoll ħafna fl-oqsma tal-mediċina, l-industrija kimika, il-manifattura tal-karta, eċċ. Jintuża fi kwantitajiet kbar fl-industriji tan-noodles instantanji u tal-kożmetiċi. Il-materjal awżiljarju tal-lamtu tal-qamħ – il-glutina, jista' jsir f'varjetà ta' platti, u jista' jiġi prodott ukoll fi zalzett veġetarjan fil-laned għall-esportazzjoni. Jekk jitnixxef fi trab tal-glutina attiva, ikun faċli biex jiġi ppreservat u huwa wkoll prodott tal-industrija tal-ikel u l-għalf.
Ħin tal-posta: 22 ta' Awwissu 2024
