Il-qamħ huwa wieħed mill-għelejjel tal-ikel l-aktar importanti fid-dinja. Terz tal-popolazzjoni tad-dinja tiddependi fuq il-qamħ bħala l-ikel prinċipali tagħhom. L-użi ewlenin tal-qamħ huma biex jagħmel l-ikel u jipproċessa l-lamtu. F'dawn l-aħħar snin, l-agrikoltura ta 'pajjiżi żviluppat malajr, iżda d-dħul tal-bdiewa kiber bil-mod, u l-akkumulazzjoni tal-qamħ tal-bdiewa naqset. Għalhekk, it-tiftix ta 'mod għall-qamħ ta' pajjiżna, iż-żieda fl-utilizzazzjoni tal-qamħ, u ż-żieda fil-prezzijiet tal-qamħ saru kwistjoni ewlenija fl-aġġustament strateġiku ta 'pajjiżi tal-istruttura agrikola u anke jaffettwaw l-iżvilupp stabbli u kkoordinat tal-ekonomija nazzjonali.
Il-komponent ewlieni tal-qamħ huwa l-lamtu, li jammonta għal madwar 75% tal-piż tal-qamħ tal-qamħ u huwa l-komponent ewlieni tal-endosperma tal-qamħ tal-qamħ. Meta mqabbel ma 'materja prima oħra, il-lamtu tal-qamħ għandu ħafna proprjetajiet superjuri, bħal viskożità termali baxxa u temperatura baxxa ta' ġelatinizzazzjoni. Il-proċess tal-produzzjoni, il-proprjetajiet fiżiċi u kimiċi, l-applikazzjonijiet tal-prodott tal-lamtu tal-qamħ, u r-relazzjoni bejn il-lamtu tal-qamħ u l-kwalità tal-qamħ ġew studjati b'mod wiesa 'f'pajjiżhom u barra. Dan l-artikolu jiġbor fil-qosor il-karatteristiċi tal-lamtu tal-qamħ, it-teknoloġija tas-separazzjoni u l-estrazzjoni, u l-applikazzjoni tal-lamtu u l-glutina.
1. Karatteristiċi tal-lamtu tal-qamħ
Il-kontenut tal-lamtu fl-istruttura tal-qamħ tal-qamħ jammonta għal 58% sa 76%, prinċipalment fil-forma ta 'granuli tal-lamtu fiċ-ċelloli tal-endosperma tal-qamħ, u l-kontenut tal-lamtu fid-dqiq tal-qamħ jammonta għal madwar 70%. Ħafna mill-granuli tal-lamtu huma tondi u ovali, u numru żgħir huma irregolari fil-forma. Skont id-daqs tal-granuli tal-lamtu, il-lamtu tal-qamħ jista 'jinqasam f'lamtu ta' granuli kbar u lamtu ta 'granuli żgħar. Granuli kbar b'dijametru ta '25 sa 35 μm jissejħu lamtu A, li jammontaw għal madwar 93.12% tal-piż niexef tal-lamtu tal-qamħ; granuli żgħar b'dijametru ta '2 sa 8 μm biss jissejħu lamtu B, li jammontaw għal madwar 6.8% tal-piż niexef tal-lamtu tal-qamħ. Xi nies jaqsmu wkoll granuli tal-lamtu tal-qamħ fi tliet strutturi mudell skont id-daqs tad-dijametru tagħhom: tip A (10 sa 40 μm), tip B (1 sa 10 μm) u tip C (<1 μm), iżda t-tip Ċ normalment huwa kklassifikat bħala tip B. F'termini ta 'kompożizzjoni molekulari, il-lamtu tal-qamħ huwa magħmul minn amylose u amylopectin. Amylopectin jinsab prinċipalment barra l-granuli tal-lamtu tal-qamħ, filwaqt li l-amilose jinsab prinċipalment ġewwa l-granuli tal-lamtu tal-qamħ. Amylose jammonta għal 22% sa 26% tal-kontenut totali ta 'lamtu, u amylopectin jammonta għal 74% sa 78% tal-kontenut totali ta' lamtu. Il-pejst tal-lamtu tal-qamħ għandu l-karatteristiċi ta 'viskożità baxxa u temperatura baxxa ta' ġelatinizzazzjoni. L-istabbiltà termali tal-viskożità wara l-ġelatinizzazzjoni hija tajba. Il-viskożità tonqos ftit wara tisħin u tħawwad fit-tul. Is-saħħa tal-ġell wara t-tkessiħ hija għolja.
2. Metodu ta 'produzzjoni tal-lamtu tal-qamħ
Fil-preżent, il-biċċa l-kbira tal-fabbriki tal-lamtu tal-qamħ f'pajjiżi jużaw il-proċess ta 'produzzjoni tal-metodu Martin, u t-tagħmir ewlieni tiegħu huwa magna tal-glutina, skrin tal-glutina, tagħmir għat-tnixxif tal-glutina, eċċ.
Gluten dryer airflow ħabta vortex flash dryer huwa tagħmir tat-tnixxif li jiffranka l-enerġija. Juża l-faħam bħala karburant, u l-arja kiesħa tgħaddi mill-bojler u ssir arja sħuna niexfa. Huwa mħallat ma 'materjali mxerrda fit-tagħmir fi stat sospiż, sabiex il-fażijiet tal-gass u solidi jimxu 'l quddiem b'veloċità relattiva ogħla, u fl-istess ħin jivvaporizza l-ilma biex jinkiseb l-iskop tat-tnixxif tal-materjal.
3. Applikazzjoni tal-lamtu tal-qamħ
Il-lamtu tal-qamħ huwa prodott mid-dqiq tal-qamħ. Kif nafu lkoll, pajjiżi huwa għani fil-qamħ, u l-materja prima tiegħu hija biżżejjed, u tista 'tiġi prodotta s-sena kollha.
Il-lamtu tal-qamħ għandu firxa wiesgħa ta 'użi. Jista 'jintuża biex jagħmel tgeżwir tal-vermicelli u noodles tar-ross, u huwa wkoll użat ħafna fl-oqsma tal-mediċina, l-industrija kimika, il-produzzjoni tal-karta, eċċ. Jintuża fi kwantitajiet kbar fl-industriji tal-noodles instantanji u tal-kożmetiċi. Materjal awżiljarju tal-lamtu tal-qamħ - glutina, jista 'jsir f'varjetà ta' platti, u jista 'jiġi prodott ukoll f'zalzett veġetarjana fil-laned għall-esportazzjoni. Jekk jitnixxef fi trab tal-glutina attiv, huwa faċli biex jiġi ppreservat u huwa wkoll prodott tal-industrija tal-ikel u tal-għalf.
Ħin tal-post: Awissu-22-2024
